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娱乐注册送存1 火锅店必点的2大王牌小吃,记住2个关键点,你做的绝对比卖的好吃

2020-01-09 09:50:18来源:admin

娱乐注册送存1 火锅店必点的2大王牌小吃,记住2个关键点,你做的绝对比卖的好吃

娱乐注册送存1,秋天了,最适合聚餐的火锅又可以搞起啦!之前在微博上有征集在火锅店的必点的菜,像肥牛啊,虾滑啊,金针菇之类的,都是大家比较喜欢的。其实除了这些在锅里涮的食材外,川式火锅店还有些小吃也是人气必点,比如红糖糍粑,小酥肉,一个甜口一个咸口,搭配火锅来吃,完美!

这两道小吃做法不难,但是要想做出外酥里糯的红糖糍粑,焦香酥软的小酥肉,还是有一些小技巧的。今天就把这两道川式火锅店的王牌小吃的做法分享给你们,自家煮火锅的时候怎么能缺了它们俩呢?

by 马牙牙

【食材清单】

糯米粉70g,温开水60g,红糖50g,熟黄豆粉适量,玉米油适量

【详细做法】

1、温开水温度在40-60摄氏度,加入糯米粉中搅匀。用手按压揉成糯米团,手感像硬的膏状。糯米粉不同品牌吸水率不一样,可以先添50g温水,揉几下再适量添水,千万不能和稀了哦!

2、糯米团用擀面杖擀成1cm厚的面皮,切成长条备用。

3、不粘锅里倒入少量玉米油,油温升到6成后,用筷子夹起糯米条放入锅里。注意相隔距离不要太近,糯米条受热膨胀会变大,会粘在一起哦!

4、时常翻动糯米条,煎出两面金黄的颜色,撒上熟黄豆粉裹住。

5、红糖里加40g左右的水,小火加热边煮边搅动。出现大气泡后,继续煮1-2分钟,汤汁变浓稠后关火,淋在糍粑上。

两个关键点:

1、煎的时候糯米条之间的距离不要太近,膨胀后会粘到一起!

2、红糖熬的太稀太稠都不行,尤其不要熬稠了,会滴不下来哦!热的时候稀的红糖汁,冷下来也会凝固,所以不要熬太久!

by 小白便当

【食材清单】

里脊肉 250克(猪里脊或是牛里脊都是可以的),花椒一小把,盐适量,红薯淀粉75克(虽然淀粉很多种,但是红薯淀粉做小酥肉更好吃!),鸡蛋2个

1、不粘锅内放入一小把花椒炒香,冷却后发脆,擀成粗粒后备用。

2、里脊肉切成薄片,放入容器内。依个人口味撒点花椒粉和盐,搅拌均匀后,盖上保鲜膜,腌制半个小时。

3、另取一容器倒入红薯淀粉75克,全蛋2个。搅拌均匀。一开始会有很多的颗粒,可以静置一会,等到淀粉充分吸收完蛋液。到下图这个程度就可以了。

4、再撒点花椒粉和盐,拌匀。

5、然后将腌好的肉片倒入淀粉糊内,搅拌抓匀~让每块肉都均匀的裹上面糊。

6、锅内倒油,炸小酥肉油要放的多一些。等六成热时就可以放入肉片了。记得要一片一片的放,防止粘连。

7、炸至两面微黄,然后就可以捞出沥油了。

8、可以继续把油温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸会比较好~

两个关键点:

1、花椒粉一定要现炒现磨的哦,不用太细!

2、炸的时候不要心急,一片一片的放,不然会粘到一起

现在吃的话口感发脆不腻,吃不完的话可以放入保鲜袋冷藏或是冷冻。放汤里或者火锅里都很好吃~

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